青椒炒虾仁家常做法 青椒炒虾仁家常做法窍门
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辣子虾仁的家常做法
所需材料 ：
大虾仁 、尖椒 、做法大葱 、青椒窍门姜蒜 、炒虾常盐 、法青生抽 、料酒 、糖 、淀粉 。
制作步骤 ：
1.将大虾仁去头去尾 ，剖开背壳 ，去掉虾线 ，洗净备用 。
2.将尖椒切成小块 ，切好的大葱和姜蒜碾成泥状备用。
3.将虾仁用盐和料酒腌制15分钟 ，再加入少量淀粉 ，搅拌均匀待用 。
4.锅中加入少量油 ，将尖椒和葱姜蒜泥爆香，加入虾仁翻炒 。
5.加入生抽 、糖和适量的水 ，煮至虾仁变色 ，调入少量盐和淀粉水勾芡即可出锅 。
尖椒虾仁的做法
准备食材:青椒3到5个 ，虾20只 ，姜料酒两勺白胡椒粉适量
1 、洗干净的虾 ，加入白胡椒粉和料酒 ，姜片去腥，腌制一会
2 、把虾冲洗一遍 ，洗掉料酒味 ，再闻的话也是没有腥味的 ，保留姜 。
3，锅烧热冒烟 ，不放油 ，下青椒炒干水份
4. 、青椒水份炒干 ，下一点油 ，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话 ，按正常步骤走（先倒油再炒青椒） ，炒完盛出备用 ，这一步是让青椒更好吃 ，容易熟，吸收料汁。
5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮 ，不会太进味 ，盐主要让青椒进味）搅拌均匀 ，油热大火炒虾 ，虾变色熟了以后，下青椒慢慢炒一会，让虾吸收青椒的香味
6.开大火 ，下料汁，料汁下锅前再搅拌一下 ，淀粉会结块沉底 ，收干汤汁 ，留一点蘸着吃 ，出锅装盘。
爆炒虾仁的做法最简单
食材
主料 ：虾仁600克
辅料 ：青豆150克鸡蛋清30克
调料：大豆油75克香油10克辣椒粉5克辣椒酱10克料酒10克盐6克白砂糖5克胡椒粉1克大葱2克味精5克姜2克淀粉(玉米)25克
爆炒虾仁的做法步骤 ：
1 、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干 ，放入瓷盆内 ，加入蛋清、5克料酒 、2克克盐 、0.5克胡椒面 、5克辣椒面 、2.5克味精、10克淀粉 、25克豆油 ，搅拌均匀同 ，腌渍20分钟；
2 、大葱去皮，洗净 ，剁碎；鲜姜去皮 ，洗净 ，切片；
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐 、糖 、0.5克胡椒面、2.5克味精 、5克淀粉搅拌均匀 ，配成粉芡汁；
4 、再将豆油倒入锅内 ，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出 ，控油 ，待用；
5 、炒锅留底油25克 ，烧热 ，放入葱末 、姜末 、青豆 、辣椒酱 ，煸炒均匀投入虾仁 ，倒入芡汁，翻炒几下 ，淋入芝麻油 ，出锅 ，入盘 ，即可 。
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